小卷加工後的甜不辣特別不同

新竹市中山路小卷甜不辣不同口感的小卷食材

市面上的甜不辣有很多店家，幾乎到處都有，如果仔細注意的話，大部份的食材都很相近，如油豆腐、蘿蔔、魚漿製品等，然後就是各家比較獨特的幾樣自己作的，或特別合作的店家提供的食材，但重點是各家的湯頭，要能喝得很順口而不口渴，是能否受歡迎的重要因素。

新竹市中山路2009年8月中旬有一家小卷甜不辣開幕，由兩年年青人經營，為了要有自己獨特的產品，想起在家裡時母親經常作的小卷，不但口味特殊，市面上也還沒有發現過，只是作法較費工夫而繁複，所以在創業時就想到這一樣食材，將它作為甜不辣的食材之一，只是為了保持小卷的鮮度、甜度及口感，是在客人點了之後才下鍋煮，約需要三到五分鐘的時間，也就需要略為等待。

小卷甜不辣的小卷是先將新鮮小卷的頭部拉開，將身體中的內臟清洗乾淨，然後將頭部切成細段與一些配料等混合均勻，再適量填滿小卷的內部，煮約三至五分鐘便成為圓圓胖胖，口感QQ的好料理，一份小卷甜不辣，淋上特調的醬料，很搭。吃過後加點湯，清澈鮮美，是一種享受。將來還會增加小卷串燙，有黃芥末等多種口味。又將是一種市面少有的產品，值得期待。


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